İskilip Dolması

İskilip Dolması, Türk mutfağının zengin ve lezzetli örneklerinden biridir. Karadeniz’in kozmopolit mutfak anlayışını yansıtan bu yemek, özellikle Çorum’un İskilip ilçesi ile özdeşleşmiştir. Bulgur, pirinç ve çeşitli baharatlar ile hazırlanan iç harcı, dolmalık biber veya yaprak sarma açısından da zengin bir içerik sunar. İskilip Dolması, hem pratik hem de zengin tatları ile sofralarımızda yer almaya aday bir seçenektir. Genellikle özel günlerde ve misafir ağırlarken tercih edilse de, günün her saatinde serin veya sıcak tüketilebilecek bir lezzettir. Yüzlerce yıllık bir gelenekten gelen bu tarif, aileler arasında aktarılarak günümüze kadar ulaşmıştır. Patlıcan, kabak gibi sebzelerle de zenginleştirilebilen uygulama, her bölgenin damak tadına göre çeşitlenebilir. İskilip Dolması hazırlarken taze baharatların kullanılması, yemeğin tat profilini zenginleştirirken, onu daha da sağlıklı hale getirir. 2 kişilik bu tarif ile evde kolaylıkla hazırlamanız mümkün. Lezzetine doyamayacağınız İskilip Dolması, sofralarınızı süslemeye başlamadan önce, mutfağınıza güzel bir aroma yaymaya hazır.

İskilip Dolması Yemeği Gerekli Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç
• 200 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2-3 dal maydanoz
• 1 adet domates
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı su
• 1 adet limon
• 2-3 adet asma yaprağı (taze veya salamura)

İskilip Dolması Yemeği Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak pirinci sıcak su ile yıkayıp süzünüz.
2. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
3. Ardından kıymayı ekleyip rengi değişene kadar kavurmaya devam edin.
4. Pirinci, domates rendesini, tuzu, karabiberi ve naneyi ekleyin, 5-6 dakika daha kavurun.
5. Üzerine 1 su bardağı su ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin ve ocaktan alın.
6. Üzerine limon suyu ekleyip karıştırın.
7. Dolmalık biberleri veya asma yapraklarını hazırlayın.
8. İç harcı ile her bir biberi veya yaprağı doldurun ve ağzını kapatın.
9. Tencereye yerleştirin ve üzerine zeytinyağı ve sıcak su ekleyin.
10. Orta ateşte pişirin, ardından kısık ateşte 30-40 dakika kadar pişmeye bırakın.
11. Sıcak servis yapın.

İskilip Dolması Yemeği Besin Değerleri

İskilip Dolması Sunum Önerileri

İskilip dolmasını sunarken, öncelikle tabak seçiminizi dikkatlice yapmalısınız. Geniş, düz tabaklar, yemeğin görselliğini ön plana çıkarır. Dolmalarınızı tavuk ya da kuzu etinden yapılan zengin bir sos ile birlikte sunmak, lezzetini daha da artıracaktır. Tasarım açısından, dolmaları ortalayarak yerleştirin ve kenarlarını renkli sebzelerle (örneğin, narenciye dilimleri, taze otlar) süsleyerek hareketlilik katın. Yemeğin yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt sosu da ikram etmek hoş bir dokunuş olacaktır. Ayrıca, yemeğin yanına biraz limon dilimi ekleyerek, misafirlerinize ferahlatıcı bir alternatif sunabilirsiniz. İskilip dolmasını, yanında taze pide veya pilav ile birlikte servis ederek, damaklarda unutulmaz bir tat bırakmayı hedefleyin. Sunumunuzu, örtülerle belirginleştirerek, şık bir atmosfer yaratabilirsiniz. Bu detaylar, yemeğinizi daha özel kılar.