Ciğer Sarma, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle et severler için vazgeçilmez bir seçenek olan bu yemek, zengin aroması ve farklı malzemeleri ile dikkat çekiyor. Ciğerin en kaliteli kısmının özenle seçilmesi, yemeğin lezzetini arttıran en önemli unsurlardan biridir. Genellikle kuzu ciğeri tercih edilse de, kişisel tercihlere göre farklı çeşitler de kullanılabilir. Ciğerlerin ince ince doğranıp, baharatlarla güzelce marine edilmesi, yemeğe ayrı bir derinlik kazandırır. Sarma işlemi ise, genellikle sebzelerle veya özel soslarla zenginleştirilmiş bir iç harcı ile gerçekleştirilir. Bu tarif, özellikle özel günlerde veya davetlerde sunulabilecek şık bir alternatif sunar. Sıcak servis edilen Ciğer Sarma, yanında pilav ya da yoğurt ile mükemmel bir uyum yakalar. İki kişilik hazırlanan bu tarif, hem pratik hem de doyurucu bir seçenek arayanlar için ideal bir seçimdir. Hem göze hem de damak tadına hitap eden bu lezzetli yemeği denemeniz, sofralarınıza zenginlik katacaktır. Ciğer Sarma’yı denemek için hazır mısınız? Şimdi, adım adım tarifine geçelim.
Ciğer Sarma Yemeği Gerekli Malzemeler
- 300 gram kuzu ciğeri
- 4-5 dal taze soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 10-12 dal maydanoz
- 1/2 limon suyu
Ciğer Sarma Yemeği Nasıl Yapılır?
- Yumuşak ciğerleri su ile yıkayın ve fazla kanları gidermek için kağıt havlu ile kurulayın.
- Ciğerin zarını dikkatlice soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanın üzerine baharatları ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin.
- Doğranmış ciğer parçalarını ekleyin ve ciğerler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Pişen harcı ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.
- Yufkaları tezgaha serin ve her bir yufkanın ortasına ciğer harcından koyun.
- Yufkaların kenarlarını içe doğru katlayın ve rulo yapın.
- Hazırladığınız ruloları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerine zeytinyağı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengini alana kadar pişirin.
- Fırından çıkan ciğer sarmaları sıcak servis yapın.
Ciğer Sarma Yemeği Besin Değerleri
| Besin | Değer |
|---|---|
| Kalori | 250 |
| Yağ | 15g |
| Doymuş Yağ | 5g |
| Kolesterol | 300mg |
| Sodyum | 600mg |
| Karbonhidrat | 10g |
| Lif | 1g |
| Şeker | 2g |
| Protein | 20g |
Ciğer Sarma Sunum Önerileri
Ciğer sarma sunumunu şık bir şekilde hazırlamak için, ilk olarak geniş bir servis tabağı kullanabilirsiniz. Tabanı taze yeşilliklerle doldurarak başlamanızı öneririm; roka, maydanoz veya marul yaprakları güzel bir zemin oluşturacaktır. Ciğer sarmaları, tabağın ortasına dikkatlice yerleştirilerek görsel açıdan daha çekici bir sunum sağlanabilir. Sarmaları, dilimledikten sonra dikine yerleştirerek her bir dilimi daha iyi gösterirsiniz. Yanında hafif bir sos veya yoğurt ile sunum yaparak lezzeti artırabilirsiniz. Acılı ezme veya limon dilimleri eklemek, hem renk katacak hem de lezzet kombinasyonunu zenginleştirecektir. Son olarak, tabağın kenarlarına pul biber veya sumak serperek göz alıcı bir görünüm elde edebilirsiniz. Tüm bu detaylar, ciğer sarmalarının zengin dokusunu ve aromasını ön plana çıkararak misafirlerinize keyifli bir yemek deneyimi sunacaktır.
